حصل أ.د. فارس على الدرجات العلمية الجامعية الثلاث في تخصص تغذية الإنسان من الجامعة الأردنية. وقد أنهى برنامج التدريب البحثي السريري العالمي (GCSRT) من كلية الطب جامعة هارفارد في العام 2015. يعمل أ.د. فارس حالياً أستاذاً في قسم التغذية السريرية والحميات في جامعة العلوم التطبيقية الخاصة في عمان/ الأردن، وبخبرة تمتد إلى خمسة عشرين عامًا في المجال الأكاديمي في أربع جامعات عربية في كل من الأردن والسعودية والإمارات. نشر أ.د. فارس قرابة المائتين من المراجعات العلمية والدراسات الأصيلة وملخصات ومراجعات المؤتمرات، الإضافة إلى تأليفه عدداً من فصول الكتب العلمية المحكمة، وتأليف منفرداً كتابين محكمين الأول بعنوان "التغذية والسرطان" و الثاني كتاب "الغذاء في القرآن الكريم من منظور علم التغذية الحديث"، والمشاركة في تأليف كتاب "جولة في عالم السكري وحساب الكربوهيدرات". قدم أ.د. فارس للمجتمع عشرات المقالات الثقافية في مجالات الغذاء والتغذية وفي عدد من الدول العربية. كما شارك في تحرير ومراجعة عدد من الكتب العربية المهمة في مجال علوم الغذاء والتغذية. أ.د. فارس عضو في هيئة التحرير لعدد من المجلات العلمية العالمية، والمحرر الرئيس لعدد من الأعداد الخاصة بأبحاث الصيام. حصل أ.د. فارس على جائزة الباحث المميز لجامعة الشارقة للعام 2021، كما نال جائزة الدولة لطالب الدكتوراه المتميز من الأردن للعام 2010، وجائزة أفضل أطروحة دكتوراه في الجامعة الأردنية للعام 2009. قدم أ.د. فارس مشاركات في أكثر من ستين مؤتمراً وورشة عملية محلية وإقليمية ودولية في مجالات التغذية، بالإضافة إلى تقديم عشرات المحاضرات في الجمعيات الثقافية والعلمية. للدكتور فارس حضور في وسائل إعلام عربية مختلفة، وهو عضو ومؤسس لعدد من الجمعيات والتجمعات المهنية واللجان المتخصصة، ومحكم لعدد من المجلات العلمية العالمية، وهو المؤسس ورئيس اللجنة العلمية للمؤتمر الدولي الأول لأبحاث الصيام الذي عقد في الشارقة في 28-29/2/2024. يعد أ.د.فارس أحد الباحثين الأكثر إنتاجاً واستشهاداً في مجال الصيام في رمضان، وقد حازت أبحاثه على مئات الاستشهادات من الباحثين على مستوى العالم. كما تم إدراج أ.د.فارس في قائمة ستانفورد للباحثين الأكثر تأثيراً (أعلى 2% استشهاداً) على مستوى العالم لعامين متوالين (2023-2024) في مجال علوم التغذية والأيض.