د. ميسون القطب تعمل كأستاذ مساعد في قسم التغذية السريرية والحميات/ كلية الصيدلة في جامعة العلوم التطبيقية الخاصة وهي عضو هيئة إدارية في جمعية أخصائيي التغذية العلاجية الأردنية، كما أنها رئيساً للجنة الإعلامية وعضواً في اللجنة العلمية للجمعية. كذلك هي عضو في اللجنة العلمية لمختبر الإبنكار لتغذية المستقبل في الأردن (JNIL) المدعوم من قبل USAID وجامعة تافتس (Tuft’s University) في الولايات المتحدة الأمريكية.
د. ميسون حاصلة على درجة البكالوريوس والماجستير في العلوم الحياتية، وتحمل درجة الدكتوراه في التغذية والتصنيع الغذائي/ تخصص التغذية السريرية والحميات من الجامعة الأردنية. خلال فترة دراستها العليا، عملت د. ميسون كمساعد بحث وتدريس لبعض المواد في كل من كلية العلوم والزراعة في الجامعة. د. ميسون حاصلة على شهادة مزاولة مهنة أخصائي تغذية من وزارة الصحة الأردنية وشهادة مزاولة مهنة التغذية في بريطانيا. اهتماماتها البحثية تتضمن دراسة الأنماط الغذائية للأشخاص وتأثيرها على الأمراض المزمنة، كذلك مجال الأبحاث في تغذية الرياضيين